Was ist neu
Thailändisch lernen

  • Saigon 2010 - oder : der Weg der Fish sauce !

            #1  

    Member

    Nach den Realitäten in Dhaka hatte meine Firma ein Einsehen !

    Ich darf mich nun in Vietcong Land austoben . Aber ehe es zum angenehmen Teil in eine neue Brauerei geht , noch ein Abhaertungs training in einer Fisch sossen Bude nähe Saigon.

    Heute Flug nach SGN und einchecken im May Hotel

    Anhang anzeigen 446.jpg

    80 US$ die Nacht ist ganz schoen heftig fuer die kleine Bude

    Anhang anzeigen 447.jpg

    Anhang anzeigen 448.jpg

    vor allen , das kleine Bad {+

    Bin da besseres zum gleichen Preis gewoehnt ... siehe ungültiger Link entfernt


    Blick vom Balkon...

    Anhang anzeigen 449.jpg



    Nun noch ein kleines Nachtbier ...

    Anhang anzeigen 450.jpg

    gemütlicher Irish Pub gleich um die Ecke

    Anhang anzeigen 451.jpg


    reiche Auswahl an Draft Bier ...

    Anhang anzeigen 452.jpg

    Guiness, Carlsberg, Foster, Tiger , San Miguel , Kilkenny ...


    und Livemusik

    Anhang anzeigen 453.jpg

    mit netter Rueckansicht !

    Anhang anzeigen 454.jpg


    Essentechnisch gibts auf der Ecke eigentlich nichts auszusetzen !

    Anhang anzeigen 455.jpg

    Anhang anzeigen 456.jpg


    Karaoke Buden und Lady bars ohne Ende !

    Drink 3 $ + Lady zum quatschen 5 $ oder 10 $ für never ending Karaoke up stairs !
     
            #2  

    Member



    Die Fish Sauce

    Anhang anzeigen 457.jpg

    zum Glueck wird sie hier nicht hergestellt ! Aber es stinkt auch so mächtig ! :'(

    Fisch wird mit 38 % Salz in Tanks eingelegt und fermentiert ( Pla Ra !) . Tanks sind aus Beton oder Kunstharz , weil sonst nach spaetestens 2 jahren verrottet .
    Diese Maische muss dann 1 jahr fermentieren .
    Danach wird die brühe dann filtriert angeliefert und hier fein filtriert

    Anhang anzeigen 458.jpg

    irgendwie alles sehr hygienisch , macht aber nix , denn in die Brühe gehen nicht mal Keime rein !

    hier das noch alte Filterverfahren

    Anhang anzeigen 459.jpg


    Dann kommt noch Salz , Zucker , Glutamat und Geschmack ( Knoblauch , Chilli ... ) rein .

    Anhang anzeigen 460.jpg


    Abgefuellt wird per hand , ca 100 Hähne an einer Rohrleitung und 200 Viet damen !

    Aber der Neubau steht schon , wo dann alles automatisch geht , und es jede Menge Arbeitslose dann gibt !
     
            #4  

    Member



    gestern zur Feier des Tages auf ein Dunkelbier nach hier ...

    Anhang anzeigen 464.jpg

    ist gleich um die Ecke , und zu Fuss nur 5 min

    Anhang anzeigen 465.jpg

    Lion Braeuhaus

    Anhang anzeigen 466.jpg

    Anhang anzeigen 467.jpg


    schnell ein erstes Bier bestellt !

    Anhang anzeigen 468.jpg


    ziemlich grosser laden mit eigener Brauerei

    Anhang anzeigen 469.jpg

    Anhang anzeigen 470.jpg


    was Geschichtliches ...

    Anhang anzeigen 471.jpg


    nun zum Höhepunkt des Abends ... Haxe Vietcong Style

    Anhang anzeigen 472.jpg

    das Sauer ( suess) Kraut war lecker ! Haxe zwar gepoekelt und dann aber frittiert ! Erinnert an die Schweineschwarten fuer Hund !


    dann lieber noch einige Bier mit russischen Kaese ! absolut lekker ...

    Anhang anzeigen 473.jpg



    und da Essen ja soo muede macht , zum Tagesausklang noch eine trad Viet massage gegenueber vom Hotel . }}
     
            #7  

    Member



    Hoa Vien Brauhaus


    ungültiger Link entfernt

    Anhang anzeigen 536.jpg

    eim Sammlerstueck aus CSSR ..

    Anhang anzeigen 537.jpg

    Gartenkneipen atmosphere sehr angenehm !

    Anhang anzeigen 538.jpg

    Anhang anzeigen 539.jpg


    die Sud anlage in der Mitte

    Anhang anzeigen 540.jpg


    2 Biersorten

    Dunkel ...

    Anhang anzeigen 541.jpg

    lekker !


    und Lager ...

    Anhang anzeigen 542.jpg

    hab es zurueckgegeben ! Grausam !


    grosse Speisekarte , zBsp KOBE Rind (?) fuer 21 Euro

    oder hier smoked pork knuckle

    Anhang anzeigen 543.jpg



    da hilft nur , mir Becherovka nachspuelen ...

    Anhang anzeigen 544.jpg


    Brauzutaten mit echten rost malz !

    Anhang anzeigen 545.jpg


    Flaschen / fassbier fuer unterwegs

    Anhang anzeigen 546.jpg


    Anhang anzeigen 547.jpg

    ich respektiere Ihren , und werd nicht noch mal vorbei schauen !

    Fazit : Schoene Lokalitaet , Dunkelbier ok , essen ,, naja !
     
            #8  

    Member



    wie immer ein klasse bericht von dir .....nur die bilder mit der fischsauce sind etwas ...na ja gewöhnungsbedürftig.....aber so sieht es nun mal aus wenn so was hergestellt wird .....
    und anhand der neubauten und rationalisierung sieht man eben das der kostendruck auch in vietnam vorhanden ist ......


    gruss rudi
     
    Um antworten zu können musst du eingeloggt sein.
  • Standard Pattaya Afrika Afrika Phillipinen Phillipinen Amerika Amerika Blank
    Oben Unten