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Member hat gesagt:
Steht das im Rezept, " duck und weg" ?
Aber sehr geil, genauso wie du beschrieben hast
Steht das im Rezept, " duck und weg" ?
Aber sehr geil, genauso wie du beschrieben hast
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Member hat gesagt:Dass bei Dir auch immer Alkohol im Spiel sein muss@BlackKnight
Ist doch nur wegen dem Geschmack
Member
Bifteki in Metaxa soße und Käse überbacken. Dazu Reis und Griech. Salat.
Anhang anzeigen E124BC41-D255-4D44-8B81-BFF165FB0B9F.jpg
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Member hat gesagt:
Sicher lecker aber @Pilo eine geronnene Sauce (War da schon mal was ??? lol) würde ich zurück gehen lassen,sorry für Klug scheisschen
Member
@Kakao das ist selber gemacht. Also nix mit zurück gehen lassen. Was auf den Tisch kommt wird gegessen. Basta 
By the way da ist nix geronnen. Die Bifteki sind nach dem Anbraten in eine Glas Schale gekommen. Dann den Bratensatz mit Metaxa abgelöscht. Noch etwas Brühe drauf, etwas Tomatenmark und dann einen Becher Creme Fraiche eingerührt.
Das ganze dann über die Bifteki und geriebenen Mozzarella Käse drüber.
20 Minuten bei 200 Grad überbacken.
Dann kommt das so raus. Ist halt das Fett vom Käse das da in der Soße schwimmt.
By the way da ist nix geronnen. Die Bifteki sind nach dem Anbraten in eine Glas Schale gekommen. Dann den Bratensatz mit Metaxa abgelöscht. Noch etwas Brühe drauf, etwas Tomatenmark und dann einen Becher Creme Fraiche eingerührt.
Das ganze dann über die Bifteki und geriebenen Mozzarella Käse drüber.
20 Minuten bei 200 Grad überbacken.
Dann kommt das so raus. Ist halt das Fett vom Käse das da in der Soße schwimmt.
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Member hat gesagt:
@Pilo das ist nicht böse gemeint,schmeckt sicher aber das ist eben was den Spreu vom Weizen beim kochen trennt,
du hast nichts falsch gemacht aber bei dem letzten Punkt hast du einfach nur mehr ans essen gedacht und das Gericht nicht vollendet dann wäre es auch vom
Aussehen 1a gewesen
Member hat gesagt:Geil, das muss ich auch mal die Tage machen, mit Knobi Sahne Soße ...
Schmeckt auch absolut geil,bei mir ist es Tradition am Ersten Tag im "R" Monat diese natur zuzubereiten.
Dir gutes gelingen und ein Pic wäre nett in diesem Thread.
Meine Reste
Gruß
Kakao
Member
Member hat gesagt:Was auf den Tisch kommt wird gegessen. Basta
By the way da ist nix geronnen.
Ich erkenne deine selbstgemachten Speisen jeweils auf den ersten Blick. Du ersäufst deine Gerichte vielmals in den Saucen und dann sind diese meistens auch noch geronnen, dein Markenzeichen sozusagen.
Du kochst vielmals deftig und fettig, dies gefällt mir wiederum. In diesem Sinne, guten Appetit.
Member
Was habt Ihr da immer mit geronnenen Soßen?
Wenn ich Creme Fraiche in eine Soße rein mache, darf sie nicht mehr kochen damit sie nicht gerinnt. Das ist mir klar.
Aber wie willst Du das dann noch mit Käse überbacken? Das geht doch garnicht? Denn dabei kocht die Soße doch immer auf.
Und unter 100 Grad im Backofen, schmilzt zwar der Käse, wird aber nicht braun.
Aber ganz ehrlich, as ist mir sowas von Wurst wie Käse. Am Ende muss es schmecken. Und das tut es.
Wenn ich Creme Fraiche in eine Soße rein mache, darf sie nicht mehr kochen damit sie nicht gerinnt. Das ist mir klar.
Aber wie willst Du das dann noch mit Käse überbacken? Das geht doch garnicht? Denn dabei kocht die Soße doch immer auf.
Und unter 100 Grad im Backofen, schmilzt zwar der Käse, wird aber nicht braun.
Aber ganz ehrlich, as ist mir sowas von Wurst wie Käse. Am Ende muss es schmecken. Und das tut es.
Member
Heuter Test eines neuen Produktes,Porterhaus 800g +,At-Ware,Bio
Das Produkt
Fleisch hat eine sehr gute Struktur,Maserung gut,
Fettanteil passt
scharf angebraten
Garart:NT-Garen,Temperatur abfallend,Kerntemperatur 57°
Kurz erklärt,das Fleisch wird in den Ofen bei 100° Garraumtemperatur gegeben.
Bis zum erreichen der gewünschten Kerntemperatur (in dem Falle Medium 57°) wird die Garaumtemperatur auf 57° langsam und gleichmäßig abgesenkt.Das Ergebnis ist perfekt wenn
Garraumtemperatur und Kerntemperatur innerhalb der gleichen Zeit die Temperatur erreichen.
Vorteil schonend gegart.Und ich kann 100er Steaks gleichzeitig auf einen gewissen Garpunkt bringen und diese ohne Qualitäts- oder Gewichtsverlust locker 2-3 Stunden warm halten.
Natürlich Computergesteuert,geht zu Hause aber auch ohne.
Das Ergebnis:
Fleischqualität top,Preislich etwas höher angesiedelt,
kann mann kaufen
Das Produkt
Fleisch hat eine sehr gute Struktur,Maserung gut,
Fettanteil passt
scharf angebraten
Garart:NT-Garen,Temperatur abfallend,Kerntemperatur 57°
Kurz erklärt,das Fleisch wird in den Ofen bei 100° Garraumtemperatur gegeben.
Bis zum erreichen der gewünschten Kerntemperatur (in dem Falle Medium 57°) wird die Garaumtemperatur auf 57° langsam und gleichmäßig abgesenkt.Das Ergebnis ist perfekt wenn
Garraumtemperatur und Kerntemperatur innerhalb der gleichen Zeit die Temperatur erreichen.
Vorteil schonend gegart.Und ich kann 100er Steaks gleichzeitig auf einen gewissen Garpunkt bringen und diese ohne Qualitäts- oder Gewichtsverlust locker 2-3 Stunden warm halten.
Natürlich Computergesteuert,geht zu Hause aber auch ohne.
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