Mega, hast du mal ein Rezept oder Link dazu? Genau das brauche ich.
Moin, ich hoffe es ist ok wenn ich’s hier kurz erkläre
Brauchst einen Schweinebauch mit Schwarte (ohne Knochen).
Den am Vortag kochen für ca. 30-45 min je nach Größe und dicke.
Danach trocken tupfen und abkühlen lassen und die Schwarte in Würfelform einschneiden (nicht zu tief, auf keinen Fall bis ins Fleisch) und dann die Schwarte noch mehrfach einstechen (Gabel o.Ä).
Dann die Schwarte mit ein bisschen Essig einreiben und ordentlich Salz drüber und dann über Nacht offen im Kühlschrank stehen lassen um so viel Feuchtigkeit wie möglich rauszuziehen.
Am nächsten Tag die Schwarte dann im Airfryer erst 20 Minuten bei 180 Grad und dann nochmal 20 Minuten bei 205 Grad knusprig backen (geht bestimmt auch im Backofen).
Crispy pork belly wie in Thailand.
Der Rest ist sehr simpel..
Knoblauch und Chili nach Belieben klein hacken oder im Mörser klein machen und in einer Pfanne anbraten.
Wasserspinat hinzugeben und mitbraten bis er anfängt ein bisschen weicher zu werden.
Für die Sauce 4 EL Austernsauce, 2 EL Fischsauce, 2 EL helle Sojasauce, 2 TL Palmzucker und einem Schluck Wasser vermengen und mit in die Pfanne geben.
Moo Krob in Würfel schneiden und kurz mit in die Pfanne geben und fertig.
Dazu Reis und wer mag noch ein knuspriges Spiegelei
Ist idiotensicher, ist mir beim ersten Mal perfekt gelungen
