Ente und Gans ist gans was anderes. Und auch wenn du eine lokal gezüchtete Gans bekommen solltest: die sind anders gezüchtet und bei weiten nicht so fett und fleischig. Gewicht so um die 3 bis 4 kg und sehr teuer!
Als Expat seinerzeit hatten wir uns gefrorene Polnische Gänse einfliegen lassen. Dazu muss man halt den Importeur kennen der sowas macht.
Good luck.