Ich denke pauschal kann man das nicht beantworten. Ich war vor 3 Jahren in HCMC und Umgebung und habe in 2 Wochen ca 1000 Euro gebraucht. Da waren allerdings viele geführte Touren dabei und Aufenthalte in 4+ Stern Hotels. Auch sind da keine Mädels eingerechnet, ich war nicht allein dort. Diese liegen wohl bei 70 - 100 Euro die Nacht.
Eventuell ein Tip ist September / Oktober, da sind von Flug bis Hotel die Preise etwas niedriger Aufgrund der Regenzeit, und selbige hat mich nicht gestört.
Am Land (nicht Hinterland) musst du für ein brauchbares Hotel / Appartement wohl 10-20 Euro rechnen, in HCMC 25 - 50. Ein gutes Essen im Restaurant schlägt mit ein oder zwei Bier in HCMC etwa mit 10 Euro zu Buche, am Land wieder etwas weniger.