Lieber jens.stiel,
warum machst Du so viele Pferde scheu?
Wer zu viel an offiziellen Stellen rumfragt, hat schneller Ärger als wenn er schweigt.
Ich bin aus dem Coder-Sektor (Programmierer) und habe im engen Bekanntenkreis zwei Personen die seit Jahren in TH leben und von dort aus via VPN und VOIP ihre Arbeiten bei deutschen und schweizer Firmen verrichten.
Gleiche Konstellation wie bei Dir, nur dass einer der beiden kein Rentenvisum hat sondern nur immer in TH überwintert. Er ist erst 44 und das Jahresvisum ist ihm mit 3Mio Baht (da unter 50) viel zu teuer.
Der zweite ist 56 Jahre alt und hat einfach ein Jahresvisa mit hinterlegten 800,000 Baht auf dem Thai Konto.
Kein Hahn kräht danach, was beide mit ihren Laptops und Mobiltelefonen am Pool oder wo auch immer machen.
VPN Verbindung mit bestem VDSL haben beide, unterwegs 4G. Der jüngere macht Marketing und telefoniert überwiegend den ganzen Tag bzw. zeitversetzt nachts über VoIP. Die Kunden in D wissen nicht, dass er sich gerade in TH befindet und sich evtl. gerade einen kauen lässt während er arbeitet und geld verdient.
Beide sind so schlau und haben eines kapiert, sie erzählen niemand davon was sie tun.
Sie sind Touristen, sonst nichts.
Keine kann kontrollieren, was Du über VPN arbeitest. Niemand wird fragen stellen, solange Du nicht selbst anfängst alles genau zu erfragen und Staub aufwirbelst.
Ich würde mir an Deiner Stelle:
- ein Jahresvisum holen, die 800.000 Baht aufs Konto legen und Du hast Deine Ruhe.
- bis Du das Visa hast, mit anderem Visum (90 Tage etc.) dort verweilen oder eben Visarun machen.
- VPN nutzen, Laptop verschlüsseln.
- niemandem, aber auch wirklich niemandem (bedenke die "Neider") davon erzählen. Du bist Rentner, sonst nix!
- die nächsten Jahre frisch, from, fröhlich, frei in TH verbringen und alle Deppen die das nicht auch machen belächeln

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Da Du in D ja gemeldet bleibst, hast Du alle Vorteile die man haben kann. Du bekommst in D alles was Du brauchst (Bankkonto, Versicherungen, etc.) und kannst drüben am Automaten mit z.B. der Santander 1plus Visa Karte sowie Transferwise Mastercard bestens Deine verdienten Euronen in Baht tauschen. Du kannst jederzeit einen "Ausflug" nach D machen, bist mit Eintreffen im Land sofort Kranenversichert usw.
Ich habe im übrigen wenn ich meinen 50gsten in vielen Jahren erreiche gleiches vor, mein Betongold in D wird vermietet und dann möchte ich zumindest 6-7 Monate im Jahr in TH überwintern.
Mit Remotesupport dann easy Geld nebenbei verdienen ist sehr einfach, was ich dann auch tun werde.
Allerdings kann sich bis dahin noch sooo vieles ändern und wenn der Farang mal garnicht mehr im Lande erwünscht ist, dann suche ich mir ein anderes "Dritteweltland" in dem es mir gefällt und ich gut und zufrieden leben kann

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LG
Alex